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सामान्य पाक कला और बेकिंग

अंदर आएं और सीखें कि कैसे सही हैमबर्गर, जुलिएन सब्जियां, एक केक को ठंढा करें, और अन्य कौशल की एक स्वादिष्ट सरणी जिसे आप खाना बना रहे हैं, उसे प्रभावित करना सुनिश्चित करें।

सामान्य पाक कला और बेकिंगपुस्तकें

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डमी के लिए जीरो वेस्ट कुकिंग

प्रकाशित 01-19-2022

ग्रह को बचाने के लिए आपका नुस्खा (और कुछ पैसे भी!)

यदि आप हम में से कई लोगों की तरह हैं, तो आप भोजन के अपने उचित हिस्से को बर्बाद कर देते हैं। और आप सोच सकते हैं कि भोजन की बर्बादी आधुनिक जीवन का एक अनिवार्य हिस्सा है। लेकीन मेडमी के लिए जीरो वेस्ट कुकिंग, आप कृषि में स्थिरता के बारे में और आपका भोजन कहाँ से आता है, और कम अपशिष्ट के लिए अपनी रसोई को कैसे व्यवस्थित करें, इसके बारे में थोड़ा सीखेंगे। भोजन की बर्बादी को ध्यान में रखते हुए, आप अपने बजट के भीतर भोजन योजना और खरीदारी करना भी सीखेंगे। और अंत में, आप सीखेंगे कि स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए अपने फ्रिज, फ्रीजर और अलमारी में जो कुछ भी है, उसका उपयोग कैसे करें, बचत करें पैसा, और पर्यावरण के लिए अपना हिस्सा करें।

इस पुस्तक में, प्रसिद्ध आहार विशेषज्ञ और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त लेखक रोसैन रस्ट आपको अपने भोजन की योजना बनाने, किराने के सामान की खरीदारी करने, अपने भोजन को स्टोर करने, अपना खाना पकाने और बचे हुए से निपटने के तरीके को बदलने के हर चरण के बारे में बताते हैं। चाहे आप अधिक अनुभव वाले हों या उस प्रकार के रसोइया हों जो पानी जला सकते हैं, आपको ऐसे सुझाव और रणनीतियाँ मिलेंगी जो आपको कम भोजन खरीदने, उपयोग करने और बर्बाद करने में मदद करती हैं।

डमी के लिए जीरो वेस्ट कुकिंगऑफ़र:

  • स्वादिष्ट व्यंजनों, ऐपेटाइज़र, नाश्ता, सूप, सलाद, और बहुत कुछ के लिए दर्जनों व्यंजन
  • भोजन योजना के विचार जो किराने की खरीदारी को आसान बनाते हैं, आपको वास्तविक पैसे बचाते हैं, और आपके रसोई घर में जो कुछ भी है उसका अधिकतम लाभ उठाने में आपकी सहायता करते हैं
  • बचे हुए का उपयोग कैसे करें, बचे हुए सामग्री के साथ नए व्यंजन कैसे तैयार करें, इसके लिए टिप्स और ट्रिक्स ताकि आपको कुछ भी फेंकने की आवश्यकता न हो, और बहुत कुछ

यह पुस्तक किसी भी गृहिणी, घर के रसोइया या कोई भी व्यक्ति जो थोड़े से पैसे बचाने, अपने कार्बन फुटप्रिंट को कम करने और कुछ बढ़िया, पौष्टिक भोजन बनाने के तरीकों की तलाश में है, के लिए अवश्य पढ़ें।

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डमी के लिए खाना पकाने की मूल बातें

प्रकाशित 03-04-2020

अभी खाना बनाना शुरू करेंडमी के लिए कुकिंग बेसिक्स के साथ, 5वांसंस्करण!

क्या आप अपने आप को माइक्रोवेव डिनर से बाहर निकालना चाहते हैं और घर पर खाना पकाने की रस्सियों को सीखना चाहते हैं?डमी के लिए पाक कला मूल बातें, 5वांसंस्करण खाना पकाने से डर को दूर करता है और आपको कुछ ही समय में अपने पाक कौशल को विकसित करने में मदद करता है। खाना पकाने की बुनियादी तकनीक जैसे कि खाना पकाने, काटने और भूनने से लेकर स्वादिष्ट, आसानी से बनने वाली रेसिपी बनाने तक, आप पाएंगे कि कैसे भीड़-भाड़ वाले भोजन को बनाया जाए, जिसका पूरा परिवार आनंद उठाए-बिना पसीना बहाए!

यहां तक ​​​​कि अगर आपने कभी अंडा नहीं फोड़ा है, तो यह दोस्ताना, व्यावहारिक मार्गदर्शिका आपको एक बेहतर घरेलू रसोइया बनने के लिए सभी सामग्री देती है। सादे अंग्रेजी में, यह चरण-दर-चरण बताता है कि कैसे लोकप्रिय खाना पकाने की तकनीकों में महारत हासिल की जाए, जैसे कि सब्जियां, अंडे को उबालना, त्वरित और स्वादिष्ट सॉस बनाना, मेनू की योजना बनाना, अपनी पेंट्री को स्टॉक करना, और बहुत कुछ।

  • दिन के हर भोजन के लिए 150 से अधिक आसान-से-पालन व्यंजनों के साथ पैक किया जाता है, मुंह में पानी भरने वाले मेन से लेकर शानदार पक्षों तक मनोरम डेसर्ट तक
  • ग्रिलिंग, धीमी कुकिंग, बेकिंग, रोस्टिंग, प्रेशर कुकिंग आदि में महारत हासिल करने में आपकी सहायता करता है
  • नवीनतम आहार प्रवृत्तियों, जैसे कम-शर्करा, कम-सोडियम, कम-वसा, पौधे-आधारित और शाकाहारी भोजन को पूरा करने के लिए भोजन को अनुकूलित करने की युक्तियां शामिल हैं
  • किसान बाजारों में खरीदारी और जैविक खाद्य पदार्थ खरीदना शामिल है

डमी के लिए पाक कला मूल बातें, 5वांसंस्करणहर नौसिखिए रसोइए या पॉलिश किए हुए रसोइये के लिए है जो घर के बने भोजन में नई जान फूंकने के लिए एक पुनश्चर्या की तलाश में है।


PS अगर आपको लगता है कि यह किताब जानी-पहचानी लगती है, तो आप शायद सही कह रहे हैं। डमीज टीम ने पुस्तक को एक नया एहसास देने के लिए कवर और डिज़ाइन को अपडेट किया, लेकिन सामग्री वही है जो पिछली रिलीज़ थीडमी के लिए खाना पकाने की मूल बातें (9781118922316)। आप यहां जो पुस्तक देख रहे हैं, उसे नया या अद्यतन उत्पाद नहीं माना जाना चाहिए। लेकिन अगर आप कुछ नया सीखने के मूड में हैं, तो हमारी कुछ अन्य पुस्तकें देखें। हम हमेशा नए विषयों के बारे में लिख रहे हैं!

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डमी के लिए कसाई और सॉसेज बनाना

प्रकाशित 03-11-2013

अपने खुद के मांस को कसाई बनाने और घर का बना सॉसेज बनाने का तरीका जानें

भोजन के प्रति बुनियादी दृष्टिकोण में रुचि बढ़ने के साथ, अधिक से अधिक लोग अपने स्वयं के मांस को काटने और उच्च गुणवत्ता वाले, परिरक्षक-मुक्त सॉसेज बनाने में रुचि ले रहे हैं।

पालन ​​करने में आसान निर्देशों और चित्रों के साथ,डमी के लिए कसाई और सॉसेज बनाना पाठकों को कसाई मुर्गी, खरगोश, गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, और बकरियों पर एक नज़र प्रदान करता है। यह पुस्तक सॉसेज बनाने के बारे में भी बताएगी, युक्तियों और व्यंजनों के साथ, और इलाज और धूम्रपान के माध्यम से मांस को संरक्षित करने पर विचार करेगी।

  • प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से सावधान रहने वाले लोगों के लिए सॉसेज और संरक्षित मीट के लिए प्राकृतिक, स्वस्थ विकल्प प्रदान करता है
  • घरेलू रसोइयों और शुरुआती कसाईयों के लिए उपयोगी टिप्स और मार्गदर्शन प्रदान करता है
  • लंबे समय से अनदेखे इस पेशे को तलाशने वालों के लिए आवश्यक मार्गदर्शन प्रदान करता है

डमी के लिए कसाई और सॉसेज बनानाघर के रसोइयों के लिए एक अमूल्य संसाधन है जो अपने मांस के बारे में अधिक जिम्मेदार होने में रुचि रखते हैं, या जो पैसे बचाना चाहते हैं और अपने स्थानीय किराने की दुकान में पाए जाने वाले स्वस्थ विकल्पों का आनंद लेना चाहते हैं।

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डमी के लिए पाक करियर

प्रकाशित 10-11-2011

पाक क्षेत्र में अपना स्थान खोजने का तेज़ और आसान तरीकाकभी पाक कला या खाना पकाने में एक रोमांचक करियर तलाशने का सपना देखा है, लेकिन यह नहीं पता कि कहां से शुरू करें?डमी के लिए पाक करियर पाक कला के पेशे में आने का सपना देखने वालों के लिए एकदम सही किताब है। चाहे आप एक छात्र हों, एक उभरते हुए शेफ जो दिशा की तलाश कर रहे हों, या बस खुद को फिर से तलाशने और एक नए करियर में अपना हाथ आजमाने में रुचि रखते हों,डमी के लिए पाक करियरखाद्य सेवा उद्योग में प्रवेश करने और उत्कृष्टता प्राप्त करने के लिए प्रत्येक पाक नौसिखिए को आवश्यक जानकारी प्रदान करता है। एक पाक स्कूल के चयन पर सलाह और अपने सपनों की नौकरी पाने के लिए अपनी डिग्री का उपयोग करने के लिए युक्तियों के साथ पैक किया गया,डमी के लिए पाक करियरपर जानकारी प्रदान करता है:

  • पाक कला प्रशिक्षण, डिग्री, और प्रमाण पत्र
  • उपलब्ध कई कैरियर विकल्प (शेफ, शेफ के सहायक, पेस्ट्री शेफ, फूड स्टाइलिस्ट, कैटरर, लाइन कुक, रेस्तरां प्रचारक / महाप्रबंधक, सोमेलियर, मेनू निर्माता, खाद्य लेखक, सलाहकार / निवेशक, आदि) उपलब्ध हैं।
  • पाक करियर के विभिन्न रास्ते
  • बुनियादी पाक अवधारणाएं और तरीके
  • पाक दुनिया में एक जगह खोजने की सलाह
  • पाक मुख्य दक्षताओं
  • खाद्य सुरक्षा और उचित भोजन हैंडलिंग
  • नौकरी पर क्या उम्मीद की जाए, इसका वास्तविक जीवन विवरण
  • एक महान पाक नौकरी कैसे प्राप्त करें
डमी के लिए पाक करियर खाद्य सेवा उद्योग में प्रवेश करने के लिए अपनी करियर योजना तैयार करने पर विशेषज्ञ मार्गदर्शन प्रदान करता है, और आपको यह सलाह देता है कि आप किस दिशा में जा रहे हैं, इसके लिए आपको क्या अध्ययन करना चाहिए। यह पुस्तक उन लोगों के लिए वन-स्टॉप संदर्भ है जो इस बढ़ते और आकर्षक क्षेत्र में करियर खोजने में रुचि रखते हैं।

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दुनिया भर में कुकिंग ऑल-इन-वन डमीज के लिए

प्रकाशित 03-14-2003

कभी वास्तव में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर खाने की कल्पनाएं की हैं? शायद आप फ़ेटा चीज़ और भुनी हुई काली मिर्च स्प्रेड, पालक रैवियोली और स्टीमिंग कोक औ विन का एक ऐपेटाइज़र, बुलगुर गेहूं और अजमोद सलाद के एक किनारे के साथ, सबसे ऊपर, अंत में, कूल जिलेटो डि क्रेमा (वेनिला) की एक डिश के साथ चाहते हैं। आइसक्रीम) और मिठाई के लिए चॉकलेट सूफले? खैर, संयुक्त राष्ट्र कैफेटेरिया में मेनू की तरह पढ़ने वाली खाद्य कल्पनाओं को पूरा करना अब पूरी तरह से संभव हैदुनिया भर में खाना बनाना सभी में एक डमी के लिए, आपको दुनिया के आठ सबसे सम्मानित व्यंजनों से खाना पकाने की शैलियों और व्यंजनों से परिचित कराया जाएगा, जो आपके अपने रसोई घर के आराम में, खाद्य पदार्थों, स्वादों और संस्कृतियों की शानदार विविधता का अनुभव करते हैं, जिन्होंने दुनिया को सदियों से गोल कर दिया है। मैरी सू मिलिकेन, सुसान फेनिगर और मार्टिन यान सहित खाना पकाने के पेशेवरों और ऑल-स्टार शेफ के रोस्टर के साथ, इस पुस्तक में मैक्सिकन, इतालवी, फ्रेंच, ग्रीक और मध्य पूर्वी, भारतीय, चीनी, जापानी से कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को शामिल किया गया है। और थाई व्यंजन। यह खाना पकाने के रहस्यों को प्रकट करता है जिसने इन व्यंजनों को इतना विजयी बना दिया है और कुछ मामलों में, ऐसा स्नैप। अंदर, आप पाएंगे:

  • व्यापार के आवश्यक तत्व और उपकरण प्रत्येक व्यंजन के लिए सामान्य हैं
  • प्रत्येक व्यंजन के लिए विशिष्ट बुनियादी खाना पकाने की तकनीक
  • एक इतालवी या चीनी शेफ की तरह कैसे सोचें
  • फ्रांसीसी, ग्रीक और मध्य पूर्वी और जापानी रसोई के अंदर वास्तव में कैसा दिखता है
और एक बार जब आप मसालों और सामग्री की नई दुनिया से परिचित हो जाते हैं, तो आप कुछ ही समय में स्वादिष्ट, नए विदेशी व्यंजन बनाने लगेंगे! पेज दर पेज आपको मेनू के प्रत्येक भाग को बनाने की गति के बारे में तेज़ी से लाएगा - ऐपेटाइज़र और एंट्रेस से डेसर्ट तक - एक शानदार सफलता। पुस्तक में शामिल हैं:
  • स्टार्टर्स, स्नैक्स और साइड्स, जिनमें शामिल हैं: गज़्पाचो; टस्कन ब्रेड सलाद; vinaigrette में लीक; फलाफिल; स्प्रिंग रोल्स; Miso सूप; और चिकन मूंगफली की चटनी के साथ सैट हो जाता है
  • मुख्य कार्यक्रम, जिसमें शामिल हैं: चिपोटल ग्लेज्ड चिकन; लसग्ना; फूलगोभी या gratin; भेड़ के बच्चे कबाब; ग्रील्ड तंदूरी चिकन; ब्रेज़्ड मछली हुनान शैली; और झींगा और वेजी टेम्पुरा
  • मीठे अंत, सहित; मैक्सिकन रोटी का हलवा; बिस्कुट; चॉकलेट सुफले; दही केक; आम आइस क्रीम; हरी चाय आइसक्रीम; और चमकता हुआ केले के साथ नारियल कस्टर्ड
300 से अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ, जरूरत-से-जानने की जानकारी की एक सारांश चीट शीट, ब्लैक-एंड-व्हाइट हाउ-टू इलस्ट्रेशन और विनोदी कार्टून के साथ, यह डाउन-टू-अर्थ गाइड आपको हर हिस्से से व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा। ग्लोब। चाहे वो वोक का उपयोग कर रहा हो या तंदूरी ओवन, के साथदुनिया भर में खाना बनाना सभी में एक डमी के लिए,हर भोजन एक साहसिक कार्य होने का वादा करता है, जो अच्छे भोजन की अंतरराष्ट्रीय भाषा में बोला जाता है।

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डमी के लिए बेकिंग

प्रकाशित 01-29-2002

जानें कि बेकिंग कितनी आसान और मजेदार हो सकती है!

कभी बेकरी की खिड़की से गुजरें और कुकीज़, टार्ट्स, पाई और केक के वर्गीकरण पर आश्चर्य करें और आश्चर्य करें कि उन्होंने यह कैसे किया? और अधिक आश्चर्य ना करें। उन्हें बनाने के रहस्य अब आपके हो सकते हैं। साथडमी के लिए बेकिंग,आपको पता चलेगा कि चॉकलेट लेयर केक से किसी भी प्रकार के बेक किए गए गुड को बनाना कितना आसान (और मजेदार!)

जादू करने में है और बेकिंग विशेषज्ञ एमिली नोलन आपको दिखाती है कि कैसे। लगभग कुछ ही समय में, आप निम्नलिखित पर आसान-से-पालन युक्तियों के साथ बुनियादी बातों तक पहुंच जाएंगे:

  • बेकिंग पैन (लोफ पैन, स्प्रिंगफॉर्म पैन, ग्लास बनाम एल्यूमीनियम पाई प्लेट्स), फूड प्रोसेसर और ब्लेंडर, कटोरे, मापने वाले कप, ग्रेटर और सिफ्टर सहित बेकर की आवश्यक चीजों के साथ अपनी रसोई को तैयार करना
  • सामग्री को मापना, पैन तैयार करना, अंडों के साथ काम करना, फलों को उबालना और चॉकलेट को पिघलाना
  • बेक करने के लिए तैयार होना, अपनी रसोई तैयार करना, व्यंजनों के साथ काम करना और सही उपकरण का उपयोग करना

और एक बार जब आप पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं, तो आप आश्चर्यचकित होंगे कि वास्तव में सबसे छोटी बेकिंग मास्टरपीस बनाना कितना आसान है:

  • मोचा फ्रॉस्टिंग के साथ चॉकलेट कपकेक से लेकर नींबू-दही चीज़केक तक, फ़्लफ़ी ब्लूबेरी मफ़िन और बटरमिल्क बिस्कुट तक
  • शानदार कद्दू और चॉकलेट क्रीम पाई और एक क्लासिक चीज़केक से लेकर बेहद स्वादिष्ट चॉकलेट चिप और ओटमील किशमिश कुकीज़ तक
  • दिल को छू लेने वाले चिकन पोटपाई से लेकर स्वादिष्ट चीज़ सूफ़ले तक

चुनने के लिए 100 से अधिक व्यंजनों के साथ (सॉफ्ट प्रेट्ज़ेल और पिज्जा के लिए सहित!), रंगीन तस्वीरों के आठ पृष्ठ, बेकिंग आवश्यक की एक सारांश चीट शीट, ब्लैक-एंड-व्हाइट हाउ-टू इलस्ट्रेशन, और रास्ते में हास्य कार्टून, पुस्तक स्वादिष्ट परिणामों के साथ, यहां तक ​​​​कि एक बेकिंग नौसिखिया को भी पुरस्कृत करेगी और आपको खरोंच से बेकिंग के अंतहीन जादू का आनंद लेने की अनुमति देगी।

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