डमी के लिए बीबीक्यू सॉस, रब और मैरिनेड
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चाहे आप इसे बारबेक्यू, बीबीक्यू, या सिर्फ 'क्यू' कहें, स्वाद से भरपूर मैरीनेड, रब या सॉस को मिलाकर अपने ओह-सो-टेंडर मीट का स्वाद बढ़ाएं। यद्यपि प्रत्येक मसाला विधि का अलग-अलग उपयोग किया जाता है, वे सभी आपके द्वारा ग्रिल या बारबेक्यू किए गए किसी भी मांस को ज़िंग देते हैं।

सूखे रब के साथ मसाला

रगड़ना एक सूखा अचार है जिसे आप पकाने से पहले मांस पर छिड़कते हैं या थपथपाते हैं। रब में लगभग कुछ भी हो सकता है, और उनमें आमतौर पर कुछ नमक और चीनी शामिल होते हैं। खाना पकाने से पहले या रात भर के लिए आप उन्हें कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। जैसे ही मांस पकता है, गर्मी उसके छिद्रों को खोलती है, और रगड़ का स्वाद ठीक उसी में रिसता है।

रगड़ उत्पादन में मदद करता हैभौंकना,एक कुरकुरा और स्वादिष्ट क्रस्ट जो मांस की नमी को बनाए रखने में भी मदद करता है।

मैरिनेटिंग: शक्ति और महिमा

एक प्रकार का अचार, एक हल्का तरल जिसे आप पकाने से पहले मांस को भिगोते हैं, मांस की बनावट के लिए उतना ही अच्छा होता है जितना कि यह स्वाद के लिए करता है। अधिकांश marinades एक एसिड (सिरका, नींबू का रस, या कुछ ऐसे) और एक तेल से बने होते हैं। एसिड मांस को नरम करने के लिए तंतुओं को तोड़ने में मदद करता है, और तेल मांस के खिलाफ एसिड को पकड़ने में मदद करता है ताकि यह सबसे अच्छा कर सके। बाकी स्वाद है - आपको जो भी सीज़निंग पसंद है उसका संयोजन।

मैरिनेड तेजी से काम करते हैं, मांस में बहुत अधिक स्वाद और अच्छा निविदा प्रभाव डालते हैं। वे तीव्र स्वाद या सूक्ष्म लोगों के लिए वाहन हो सकते हैं।

बड़ा खत्म: सॉस

आप बहुत कुछ तरल कह सकते हैं aचटनी, और आप कौन हैं या कहां हैं, इस पर निर्भर करते हुए, सच्चे बारबेक्यू सॉस की आपकी परिभाषा बहुत भिन्न हो सकती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के विभिन्न चरणों में विभिन्न प्रकार के सॉस उपयुक्त होते हैं। उदाहरण के लिए, खाना पकाने से पहले आप उसमें शक्कर की चटनी न डालें, क्योंकि चीनी आसानी से जल जाती है।

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ट्रेसी कम्बे:ट्रेसी काफी कुछ पकाती और खाती है और फिर इंडियानापोलिस, इंडियाना में प्रकाशनों के अनुभवों के बारे में लिखती है, जहां वह अपने पति और बेटे के साथ रहती है।

टॉम श्नाइडर: प्रामाणिक बारबेक्यू के लिए टॉम का जुनून ओकलाहोमा में अपने हाई स्कूल के दिनों के दौरान पैदा हुआ और संयुक्त राज्य अमेरिका की यात्रा के दौरान पारंपरिक बारबेक्यू जोड़ों को उजागर करने के 20 वर्षों में बढ़ गया। टॉम मुख्य रूप से एक स्व-सिखाया रसोइया है, जिसने पिछले एक दशक से, स्वीकृत बारबेक्यू प्रतियोगिताओं और औपचारिक बारबेक्यू जजिंग में प्रतिस्पर्धा करते हुए पुरस्कार विजेता बारबेक्यू व्यंजनों में बारबेक्यू के लिए अपनी प्रतिबद्धता का लाभ उठाया है। टॉम इंडियानापोलिस बाजार में एक विशेष खानपान व्यवसाय, पोपी-क्यू बार-बी-क्यू के मालिक और पिट मास्टर हैं।

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