कॉफी, कॉफी पेय, कॉफी की दुकानें, कॉफी, कॉफी, कॉफी। आप जहां कहीं भी मुड़ते हैं यह वहां प्रतीत होता है, और निश्चित रूप से इसकी उपस्थिति में यह कम नहीं हो रहा है। वास्तव में, कॉफी केवल पानी और चाय के बाद तीसरा सबसे अधिक पिया जाने वाला पेय है।

© ज़ादोरोज़्ना नतालिया / शटरस्टॉक

शायद आप इसके बारे में थोड़ा बहुत जानते हैं और इसे नियमित रूप से बनाते और पीते हैं। शायद आपइसे हर दिन बनाओ लेकिन आम तौर पर भ्रमित होते हैं क्योंकि इसकी सर्वव्यापकता के परिणामस्वरूप उपलब्ध जानकारी का अविश्वसनीय विस्तार हुआ है। हो सकता है कि आप बस इसके बारे में उत्सुक हों और यह नहीं जानते कि कहां से शुरू करें।

कोई बात नहीं, यह चीट शीट आपकी मदद कर सकती है जब आप अपनी कॉफी कहां से खरीदें, इसे कैसे ऑर्डर करें और इसे कैसे पिएं।

कॉफी ख़रीदना: आपके चयन को आसान बनाने की रणनीतियाँ

आप इनमें से किसी भी स्थान पर कॉफी बीन्स या मैदान खरीद सकते हैं:

  • किराना दुकान: किराने की दुकान सबसे अच्छा चयन प्रदान करती है क्योंकि इसमें कई ब्रांड शामिल हैं, और उनके भीतर आपके पास विकल्प हैं, जैसे कि जमीन या साबुत बीन, और विभिन्न रोस्ट स्तर, सबसे हल्के से लेकर सबसे गहरे तक। मूल्य सीमा; याद रखें कि सिर्फ इसलिए कि एक कॉफी पागल कीमत है इसका मतलब यह नहीं है कि यह सबसे अच्छा है। स्वाद प्रमुख है। एक नकारात्मक पहलू: अधिकांश किराने के सामान में आपको स्वाद के लिए नमूना नहीं मिल सकता है।
  • कॉफी शॉप या कैफे: चाहे आप अपनी स्थानीय स्वतंत्र कॉफी शॉप में कदम रखें या स्टारबक्स या पीट्स जैसे किसी बड़े ब्रांड के कॉफ़ीहाउस में, कॉफ़ी शॉप या कैफ़े में खरीदारी करने का लाभ वह पेशेवर सहायता है जो आपको किसी जानकार बरिस्ता से मिलने की सबसे अधिक संभावना है। इसके अलावा, संभावना से अधिक आप यह देखने के लिए एक नमूना पी सकते हैं कि आपको यह पसंद है या नहीं।
  • ऑनलाइन: ऑनलाइन खरीदारी आपको अपना घर छोड़े बिना सबसे दूर तक यात्रा करने की अनुमति देती है। आप कुछ असाधारण कॉफी अनुभवों के लिए हैं।

आप जिस तरह की कॉफी खरीदते हैं, वह उतनी ही विविध है, जितनी दुनिया में लोग हैं। आप जिस प्रकार की खरीदारी करते हैं वह निम्नलिखित में से कई कारकों पर निर्भर करती है:

साबुत बीन या ग्राउंड

आप मूल रूप से दो तरीकों से अपनी किराने से कॉफी खरीद सकते हैं, एक कॉफ़ीहाउस में, या ऑनलाइन:

  • पूरा सेम:भुनी हुई कॉफी जो अभी तक पकने के लिए तैयार नहीं है।
  • मैदान:भुनी हुई कॉफी जिसे पकाने के लिए जमीन पर रखा गया है।

बीन्स को पीसने के तुरंत बाद पकाने से आपको बेहतर स्वाद मिलेगा। हालांकि, यह हमेशा संभव नहीं होता है क्योंकि हो सकता है कि आपके पास अपने घरेलू उपकरणों में से एक के रूप में कॉफी ग्राइंडर न हो...अभी तक! आपकी कॉफी को पीसने के लिए आपके कैफे या कॉफीहाउस में कर्मचारियों को लाने में कोई समस्या नहीं है, और कभी-कभी एक ऑनलाइन स्रोत आपकी कॉफी खरीदते समय एक चयन के रूप में ग्राउंड कॉफी की पेशकश करेगा। किराने की चक्की से सावधान रहें क्योंकि वे अक्सर सही ढंग से कैलिब्रेटेड नहीं होते हैं, और उन्हें नियमित रूप से साफ नहीं किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि पिछले पीस से कुछ पुराने कॉफी तेल आपके ग्राउंड कॉफी कणों पर समाप्त हो सकते हैं।

भुना हुआ स्तर

आपके पहले चयन मापदंडों में से एक आपकी रोस्ट वरीयता होगी। ध्यान रखें कि नामों को भ्रमित करने के बावजूद, भुना हुआ स्तर अक्सर या हल्का, मध्यम या अंधेरा जितना आसान होता है।

उन रोस्टों से जुड़े स्वाद इस प्रकार हैं:

  • रोशनी:मीठा, तीखा, रसदार, फलदार, हल्का, हल्का शरीर, और माउथफिल।
  • मध्यम:दिलकश, चॉक्लेटी, नट, अमीर माउथफिल के संकेत के साथ मीठा, लेकिन फिर भी कुछ तीखापन और रस के साथ।
  • अँधेरा:स्मोकी, कैरामेली, टोस्ट, स्ट्रॉन्ग एरोमेटिक्स और कम से कम माउथफिल और बॉडी के साथ बड़े फ्लेवर।

मूल

ध्यान रखें कि भुना स्वाद को प्रभावित करेगा, लेकिन, आम तौर पर, लैटिन और मध्य अमेरिकी बीन्स में सबसे आम कॉफी स्वाद होते हैं, अफ्रीकी और अरब सबसे विदेशी, और एशिया सबसे अमीर, सबसे हर्बल, अक्सर समृद्ध और मिट्टी के गुण होते हैं।

एकल मूल या मिश्रण

एकल मूल के स्वादों को उनका स्वाद भुना और मूल से मिलता है। किसी भी मिश्रण के साथ, आपको उचित विवरण के लिए ब्लेंडर पर निर्भर रहना होगा, इसलिए यह निर्धारित करने के लिए बैग या मार्केटिंग की जांच करें कि यह आपके लिए सही लगता है या नहीं।

कॉफी शॉप में कॉफी कैसे ऑर्डर करें या घर पर बनाएं

ऐसा नहीं है कि कई साल पहले, जो उपभोक्ता घर से दूर एक रेस्तरां, या एक कॉफी शॉप, या घर पर कॉफी चाहते थे, उनके पास कई विकल्प नहीं थे। एक कैफे या रेस्तरां में आदान-प्रदान अक्सर उतना ही सरल होता था, "कृपया मुझे एक कॉफी चाहिए।" "ठीक है, क्या आप नियमित या डिकैफ़, क्रीम और चीनी या काला पसंद करेंगे?" यदि कॉफी घर के लिए थी, तो किराने की दुकानों में आश्चर्यजनक रूप से समान, निम्न-गुणवत्ता वाले प्रसाद का एक विशाल चयन था। ब्रूइंग गियर के लिए, परकोलेटर और कुछ ड्रिप या पोर-ओवर विकल्प थे।

1960 के दशक के अंत में विशेष कॉफी के विस्फोट ने उपभोक्ताओं के लिए वह सब बदल दिया, और उसके बाद के वर्षों में, उपभोक्ताओं ने कॉफी की मात्रा और विविधता में वृद्धि और शराब बनाने की तकनीक में प्रगति के अलावा कुछ नहीं देखा है। विस्तृत वर्णनात्मक शब्दावली के साथ ढेर सारे विकल्प भ्रम को बढ़ाते हैं।

कॉफी परोसने के चार तरीके यहां दिए गए हैं, चाहे आप कॉफी शॉप में ऑर्डर करें या घर पर बनाएं:

  • ड्रिप काढ़ा: शायद सबसे पहचानने योग्य और सर्वव्यापी, ड्रिप ब्रूइंग को समझना आसान है और, जब अच्छी तरह से किया जाता है, तो एक स्वादिष्ट, संतुलित परिणाम बनाता है। पानी, बस उबाल से, और उचित रूप से पिसी हुई कॉफी किसी टोकरी या शंकु के पात्र में एक साथ आती है, और एक फिल्टर, जो आमतौर पर कागज से बना होता है, तरल को वापस रखता है ताकि निष्कर्षण हो। यदि अनुपात और पीस को सही ढंग से मापा जाता है, उपकरण बनाए रखा जाता है, और कॉफी ताजा होती है, तो आप ड्रिप ब्रूइंग के साथ आसानी से स्वच्छ और सुसंगत परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
  • ऊपर डाल देना:यह एक पुरानी और नई शराब बनाने की विधि है, जिसमें 1908 में एक ड्रेसडेन गृहिणी मेलिटा बेंटज़ को इसके आविष्कार का श्रेय दिया गया था। पोर-ओवर वास्तव में ड्रिप है, लेकिन इसका अलग विवरण मिलता है क्योंकि इसे हाथ से डाला जाता है, जिससे प्रवाह दर में भिन्नता की संभावना समाप्त हो जाती है और यदि आप घर पर हैं, तो आपके हाथों में पानी की गति, या यदि आप बाहर हैं तो आपके बरिस्ता के हाथ में।
  • ठंडा काढ़ा: कॉफी के स्वच्छ, पूर्ण स्वाद और गिलास में कथित कम अम्लता के कारण कोल्ड ब्रू आज एक बेहद लोकप्रिय तरीका है। यह 1600 के दशक का है और इसका श्रेय जापानी और उनके क्योटो शराब बनाने वाले को दिया जाता है। इस ब्रू विधि श्रेणी में एक और हालिया जोड़ा नाइट्रोजन-इन्फ्यूज्ड कोल्ड ब्रू है। नाइट्रो भाग वास्तव में एक सरल वितरण विधि है जो ड्राफ्ट के क्षण में नाइट्रोजन को तरल में डालती है, जिससे यह मलाईदार और जीवंत प्रतीत होता है और कांच में नृत्य करता है।
  • एस्प्रेसो: ग्राज़ी, इटालियन! हां, शराब बनाने की इस लोकप्रिय विधि के लिए इटालियंस का धन्यवाद करें, जिसे शराब बनाने में थोड़ी तेजी लाने के लिए 1930 के दशक में पेश किया गया था। कैफे में तेजी से वृद्धि देखी जा रही थी और इसे काढ़ा करने में लगने वाले पांच से दस मिनट से पीड़ित थे, इसलिए एक उच्च दबाव, उच्च गति निष्कर्षण आदर्श था। एक कैपुचीनो, लट्टे, या मोचा में थोड़ा सा उबला हुआ दूध मिलाएं, और आपके पास एक कैफे या घर पर एक सच्चा एस्प्रेसो अनुभव है।

जावा शब्दजाल: एस्प्रेसो समूह में कॉफी पेय

सभी भ्रमित करने वाले तत्वों में से जो कॉफी संस्कृति अपने उपभोक्ताओं को प्रस्तुत करती है, शायद कोई भी एस्प्रेसो पेय की शब्दावली जितना घना नहीं है। 1930 के दशक में इटालियंस के लिए यह निश्चित रूप से आसान था जब एस्प्रेसो दृश्य पर आया क्योंकि कई नाम इतालवी से आते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका के लोगों के पास शायद धन्यवाद या दोष देने के लिए स्टारबक्स हैं क्योंकि 1970 के दशक में उनके शुरुआती दिनों में एस्प्रेसो की वास्तविक शुरुआत उस समय विशेष कॉफी में एक श्रेणी के रूप में हुई थी। स्टारबक्स ने माध्यम को रोमांटिक बनाकर भ्रम को और बढ़ा दियालंबाऔर बड़ा करने के लिएग्रेंड . फ्रैप्पुकिनो नामक एक आइस्ड कॉफी पेय के अपने 1995 के लॉन्च में जोड़ें, जिसका नाम सीधे इतालवी कैप्पुकिनो से लिया गया है, और आप संभावित भटकाव की एक बड़ी खुराक का सामना कर रहे हैं।

  • बिल्डिंग ब्लॉक्स या रेसिपी के अवयवों और एस्प्रेसो पेय को क्राफ्ट करने के लिए किए जाने वाले सहसंबंध के बारे में सोचकर एस्प्रेसो को देखें:
    • पूरी तरह से खींचे गए शॉट या शॉट्स से शुरू करें जो आधार हैं। उन पेय में सोलो या डोपियो शामिल हैं।
    • कुछ पूरी तरह से उबला हुआ दूध डालें। फिर आपके पास एक लट्टे, कैप्पुकिनो और सपाट सफेद रंग है।
    • मोचा पाने के लिए थोड़ी चॉकलेट डालें।

यह सूची एस्प्रेसो पेय के कुछ सबसे लोकप्रिय (और अधिक बुनियादी) का अनुवाद करने में आपकी सहायता कर सकती है:

  • एस्प्रेसो: कॉफी उद्योग की एस्प्रेसो की परिभाषा 7 से 9 ग्राम कॉफी से तैयार 25 से 35 मिलीलीटर (.85 से 1.2 औंस) पेय है जिसके माध्यम से 195 से 205 डिग्री फ़ारेनहाइट (90.5 से 96.1 सेल्सियस) के स्वच्छ पानी को 9 से 10 पर मजबूर किया गया है। दबाव का वातावरण, और जहां कॉफी का पीस ऐसा होता है कि शराब बनाने का समय 20 से 30 सेकंड होता है। एक एकल शॉट एक एकल एस्प्रेसो है।
  • डोपियो:कॉफी और आउटपुट को ऊपर से 50 से 70 मिली (1.7 से 2.4 औंस) तक 14 से 18 ग्राम तक एक ही दबाव और एक ही काढ़ा समय के साथ तैयार करें, और आपके पास एक हैडोपियो,या डबल एस्प्रेसो।
  • लुंगो:लंबाइतालवी में, यह पेय सामान्य 20 से 30 सेकंड से 45 से 60 सेकंड तक फैलता है, एक ऐसा पेय बनाता है जो कम मजबूत लेकिन थोड़ा अधिक कड़वा होता है।
  • रिस्ट्रेटो: एक प्रतिबंधित शॉट एक ऐसा शॉट है जो लगभग आधे आउटपुट के साथ बनाया जाता है जो बिना कड़वाहट के थोड़ा मीठा, अधिक केंद्रित स्वाद बनाता है। एडोपियो रिस्ट्रेटोदो अलग प्रतिबंधित शॉट संयुक्त हैं।
  • अमेरिकनो: डबल शॉर्ट (स्टारबक्स पर 8 औंस, शायद कहीं और छोटा)। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान इटली में तैनात अमेरिकी सैनिकों को गर्म पानी से पतला एस्प्रेसो से बने इस साधारण पेय का श्रेय दिया जा सकता है। इसकी ताकत शॉट्स की संख्या और अंतिम पेय आकार से निर्धारित होती है।
  • लाटे: एस्प्रेसो और स्टीम्ड दूध इस पेय में जाता है, जो दुनिया भर में एक शीर्ष विक्रेता है। आप इसे एस्प्रेसो के किसी भी शॉट के साथ बना सकते हैं। वेनिला या हेज़लनट विविधताएं बनाने के लिए इसे अक्सर सिरप के साथ अनुकूलित किया जाता है। कैपुचीनो से अलग है क्योंकि इसमें कॉफी से ज्यादा दूध होता है।
  • समतल सफेद: या तो ऑस्ट्रेलिया या न्यूजीलैंड ने इस पेय की उत्पत्ति की। यदि आप एक ऑर्डर करते हैं, तो आपको इसके अवयवों में एक लट्टे जैसा पेय मिलता है - एस्प्रेसो और स्टीम्ड दूध। यह आमतौर पर एक छोटे पेय के रूप में परोसा जाता है, और उबले हुए दूध की स्थिरता को महत्वपूर्ण माना जाता है, जैसा कि लगभग अनुपस्थित सूक्ष्म फोम शीर्ष सतह है - इसलिए सपाट सफेद।
  • कैप्पुकिनो: एक पारंपरिक कैप्पुकिनो एक छोटा पेय है, 150 से 180 मिली (5 या 6 औंस)। यह एस्प्रेसो के एक या दो शॉट्स को उबले हुए दूध और शीर्ष पर माइक्रो फोम की एक पतली परत के साथ मिलाकर बनाया गया है।
  • मैकचीटो:Macchiato का अर्थ है "दागदार" या "चिह्नित" और इस पेय में दूध का यही उद्देश्य है। उबले हुए दूध के झाग की एक गुड़िया के साथ एक या दो शॉट एक मैकचीटो है।
  • मोचा: एक लट्टे में कुछ चॉकलेट डालें और आपने मोचा बना लिया है। अगर आप इसे महसूस कर रहे हैं तो व्हीप्ड क्रीम डालें।

यहाँ गैर-बुनियादी एस्प्रेसो पेय के अनुवाद दिए गए हैं:

  • कैफे क्रीम: यह पेय इस मायने में थोड़ा भ्रमित करने वाला है कि यह दो चीजें हो सकती हैं। क्रेम या क्रीम कॉफी एस्प्रेसो का एक प्रारंभिक नाम था जो पक्ष से बाहर हो गया। इसलिए, अधिक संभावना है, यदि आप इसे एक मेनू पर देखते हैं, तो यह एक अमेरिकनो जैसे पेय का वर्णन कर रहा है, जो पीसने और निष्कर्षण समय में किए गए जटिल परिवर्तन के साथ है। यह एक अद्वितीय, कमजोर, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट परिणाम बनाता है।
  • कैफे नॉसेट:गर्म दूध के साथ एक एस्प्रेसो जिसमें हेज़लनट रंग होता है।
  • कोर्टैडो:"कट" के लिए स्पेनिश, यदि आप एक कोर्टैडो ऑर्डर करते हैं, तो एक छोटे से पेय (5-7 औंस) की अपेक्षा करें, जैसे कि एक सपाट सफेद लेकिन एक जिसमें दूध चिकना, कम बनावट वाला हो।
  • एफ़ोगाटो:इतालवी में डूबे हुए, यदि आप कुछ ताज़ा खींचा हुआ एस्प्रेसो लेते हैं और इसे जिलेटो या आइसक्रीम के ऊपर डालते हैं, तो आपके पास एक एफ़ोगेटो है
  • ब्रेव:एक लट्टे के डेयरी घटक के लिए आधा और आधा उपयोग करें और आपके पास एक ब्रेव है।
  • मोचा ब्रेव:यदि आपने जल्दी से सोचा, हम्म, "आखिरी पेय में कुछ चॉकलेट जोड़ें," आप इसे प्राप्त कर रहे हैं!
  • कैफे कोन हीलो:बर्फ के साथ स्पेनिश कॉफी, यह आइस्ड कॉफी ऑर्डर आपको बर्फ के टुकड़े पर एस्प्रेसो और चीनी मिलेगा।
  • कोन पन्ना:इतालवी में क्रीम के साथ एस्प्रेसो, यह पेय नुस्खा एक या दो एस्प्रेसो के साथ शुरू होता है और कुछ व्हीप्ड क्रीम के साथ समाप्त होता है।
  • काली आँख: एक कप आइस्ड या हॉट ड्रिप ब्रूड कॉफी में एस्प्रेसो का एक शॉट जोड़ें और आपके पास एक काली आंख है। दो शॉट जोड़ें और यह एक हैलाल आँख।इसमें कुछ भिन्नताएं हैं, इसलिए जब भी आप इसे ऑर्डर करते हैं तो आपको यह पुष्टि करना सुनिश्चित करें कि आपको क्या मिल रहा है।

इस लेख के बारे में

यह लेख श्रेणी में पाया जा सकता है:

यह लेख संग्रह का हिस्सा है: